Recette : Lotte au safran

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INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

  • 1kg de lotte coupée en tronçons

  • 1 oignon

  • 4 c. à soupe de crème fraiche

  • 50g de beurre

  • 10cl de fumet de poisson, ou vin blanc

  • 15 pistils de safran

  • sel, poivre


PRÉPARATION

 
 

La veille, ou minimum 4 heures plus tôt, faites infuser les pistils de safran dans un fond d'eau tiède.

CUISSON

Le jour même.

Dans un faitout, faites fondre les 50g de beurre. Ajoutez-y l'oignon émincé et faites revenir la lotte jusqu'à coloration.
Ajoutez le fumet de poisson (ou vin blanc), ainsi que les 4 cuillères à soupe de crème fraiche. Laissez cuire 15 min.
5 min avant la fin de la cuisson, ajoutez le safran (ainsi que l'eau infusée).
Assaisonnez à votre goût.

Servez aussitôt, accompagné de carottes nouvelles glacées.

RecettesRoussille Vanessa