Recette : Oeufs brouillés au safran

INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes

• 4 œufs

• 1 c. à soupe de crème fraiche

• 20g de beurre

• 6 pistils de safran

• herbes aromatiques : ciboulette, thym, herbes de provence …

• sel, poivre

La veille, ou quelques heures plus tôt, laissez infuser les pistils de safran dans la crème fraiche.

Le jour même, cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez le sel et poivre selon votre goût. Battez les œufs et ajoutez la crème fraiche infusée au safran.

Dans une casserole, faites fondre le beurre. Versez les œufs et mélangez au fouet sans vous arrêter. Il ne faut pas que les œufs accrochent au fond.

Dès qu'ils deviennent moelleux et crémeux, retirez du feu et continuez de mélanger quelques secondes supplémentaires.

Agrémentez des herbes aromatiques de votre choix.

Servez aussitôt

Astuce. Préparez une infusion de safran, remplissez des bacs à glaçons que vous placerez au congélateur. Vous aurez alors toujours à disposition du safran prêt à être ajouté à vos plats.